彰化餐飲證照，社團法人彰化縣餐飲協會，專業西餐師資 小班制 終身學習。考餐飲丙級證照，各樣餐飲考照皆有
在彰化當美食部落客久了，都會想要去了解到餐飲的一些知識，這陣子剛好暑假加上才藝課停課又多了空擋，就近找了彰化的社團法人彰化縣餐飲協會詢問餐飲課程部分，原以為餐飲只有中西餐考證照班而已，沒想到除了中餐、西餐、素食、麵包、蛋糕、飲料調製，還可以選擇單堂的課程，想要做麵包、精緻料理甚至是進階課程，在這裡通通都能滿足你！不僅如此，連餐飲營銷管理實務班、免費創業說明會、HACCP訓練班…從輔導到實現餐飲夢都不在是夢想，來這裡上課真的很幸福！
彰化縣餐飲協會資訊
彰化市安平街3號、04-7270808
彰化縣餐飲協會協助考照、報名、優惠
彰化縣餐飲協會等你確認課程後，會再與你聯繫與安排時間上課，這裡也有幫忙報名考照，，省掉購買簡章、填寫、繳費與排隊，便利性十足。而且同班同期報考，考場上也比較有安定的感覺，至少不陌生。
Kiwi選擇西餐丙級證照班，滿班是12個人，上課堂數是15堂課，每週開課不間斷，小班制教學，設備齊全，西餐課程是每週四，有些人會有廚師夢，但大多都來學第二專長，對料理喜歡的朋友，不妨也可以來聽課實作，過程超好玩的。
在報名中遇到一個問題，就是因為平時是有工作的，所以課程需要停課，停課、請假都沒有問題，因為西餐課程循環不間斷，考上證照之前都可以去旁聽，若需要操作需酌收食材費用。
西餐考證照過程分享
第一次上課或許有些陌生，老師都會先引導式的讓我們先有觀念，在進行教課的實作，考試的時間控管，需要注意的操作流程，過程中食物的變化與加乘風味，最後完美的ending，再次的將整個流程講一次，加強學員的印象深刻。
彰化縣餐飲協會專業師資豐富
專業的師資與豐富教學、業界實務經驗，加上餐飲營銷管理實務班、免費創業說明會、HACCP訓練班…都有開課，所以在課堂上也都會略提到一些餐廳內部的管理、成本分享，讓我們也能對於餐飲戰場上有更近一步的認知。
由於課程不間斷的緣故，所以新學員不妨以輕鬆一點的角度跟著老師按部就班地來學習，課本上都會有教學與圖片可以對照，不過實際上現場聽老師講解過一次，下午再進行實作，讓我們對這題組有深刻一點的了解，也不讓自己回家一翻書就想睡覺。
彰化縣餐飲協會最特別的莫過於可以終身學習，還沒考試前都可以反覆聽課到考上為止（操作則需要付材料費）
專業老師就是教導你如何將一道道菜變成佳餚，並不是為了考試而SOP流程交給你，所以我們的西餐料理是可以吃的呦！每道菜的創意與延伸無限，老師不藏私的分享給我們，一堂課裡受益良多。
西餐課本在報名後來上課就會給予，翻開課本，西餐一共有15個題組，題組裡都會有四道佳餚，從前菜、主菜、湯品到甜點，每道工很複雜，不過用心真的好重要。接著老師就會開始計算時間，開始示範考試的步驟，西餐丙級證照班應該是考證中步驟最繁瑣的一枚證照，但學完後到西餐廳用餐，都可以將食物抽絲剝繭，甚至是調味也是一環呢！
考試都有事先洗瓷盤、鍋具、刀具、沾板、抹布，洗完後就可以進行切割流程：乾貨→加工食品類(素)→加工食品類(葷)→蔬果類（最乾淨到最髒的地方）→牛羊豬類→雞鴨肉→蛋類→魚貝海鮮類。
（食材準備的狀況，會依序排在桌上後，才會進行分類，看見哪種食材在籃子裡，就必須知道這食材要做幾道菜，也是在考廚師的反應，畢竟西餐無耗損，從頭到尾都有用處。）
當老師操作時，是要讓學員融入做菜的氛圍裡，每款菜都會有操作的要點，不僅僅是要眼到、心到、手到，慢工出細活才能烹調出美味啊！考試現場會遇到的狀況，即時性的處理與補救，應對與調整，老師都會仔細說明，請學員記得。
煮湯、烹調過程，老師不厭其煩地都會請學員向前來看一看、瞧一瞧，因為西餐烹調說的是用心才有的好料理，盯著火的大小、食物的熟度、湯的變化與味道、小炒時後的該有的成色，一點一滴絕對不是一觸可及，但由老師解說，才會對自己煮食更加的瞭解且更有信心。
分享奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯過程
細膩的魚骨熬煮成湯，接著熬煮成奶油洋菇的醬，才能做出成品。
西餐不外乎就是用心的步驟，食材的料理，重點是西餐煮的湯品是幾乎看不見料，喝的是工與氣味，因為都會在果汁機打過，消失的顆粒狀，就連醬也是自己製作的，保留著精華，讓人好愛！
做完後，或許你已經聽得有點霧煞煞，但老師會在協助整理重點，每一道菜的流程，有湯就是先煮湯，有甜點就先做，因為這些都是要費工費時，記在腦海裡，久久都無法忘記啊。
西餐實作課程
上課的環境很不錯，乾淨，我們使用完後也要在整理過自己的區域，而且食材上也會放籃子裡，衛生手法常見的礦泉水也會備著，高湯也是，而考試時需要做兩份，所以我們在上課烹調材料是考試份量，共兩份，練習是兩人一組，比起坊間的學員4-5個才能擁有一份材料實作，彰化縣餐飲協會真的很貼心。
材料部分比起考試份量更多，為的就是要給我們學習，多的材料都可以做練習。烹調過程中只要有問題都可以在問其他學員，老師也會不定時的巡堂，尤其是西餐很多人都會怕甜點，所以老師也會要求學員格外注意，回家多練習才是王道。不過像我們廚房要整潔無比，不能烹調，器具美美的情況下，就要在課堂上更努力的練習。
考試過程中沒有筆記，就是實戰，Kiwi沒有在煮食，所以刀工很爛，幸虧學員都會把經驗分享給我，天阿！上了四堂課後，才發現有比較好，切的2266，但有些題組需要嚴格規定刀工，有些則不，就還是要練好才是啦。好多人都會懷疑Kiwi怎麼會來上西餐課程？甚至還有酸友說，你笨手笨腳幹嘛還去學這些？學這些沒有用啊！你又沒有要開餐廳～
可是我們說了一口好菜的同時，也會希望自己對食材更加了解，對本身的工作也會有加分效果～卯起來慢慢切、慢慢學習著。老師、其他搭配學員也不會因為你是新手，就數落你，對你還照顧有加會要你多加注意哪個步驟，甚至是做菜眉眉角角都會再提醒，教學相長的氛圍下，從擔心、不安到漸漸有點小信心起來，真的都要歸功他們呢！
因為做菜是需要整個流程，早上看完老師的流程與記得步驟後，下午就是要開始使用三個爐子、清洗、備料、切菜、切肉品，西餐。西餐烹調方式跟中餐有很大的不同，就是熱鍋熱油後，關火在放材料進去，接著再開火，這樣一來也不會讓廚房煙霧瀰漫，更不會不會汗流浹背，優雅的煮著食物，瞬間覺得好高貴。（笑）
每一組做完成品後，都會有個專業的講評，因為上面我提到過，我們要做的是可以吃的食物，並非應付著考試，所以每一道都是可以吃的，大家煮出來的食物同樣的食材、配方但手感就是不同，跟媽媽平常煮虹吸式咖啡，多拌個一兩下味道就不同了～每一次的講評都不同，重點在哪，老師也都會講，甚至是學員的料理我們也可以試吃一下，經由講評就會更加地了解到，做菜不容易，但多練習真的很重要，考試前也可以到彰化縣餐飲協會來租借廚師服裝，不用買整套，租借就可以了，有協會真的便利十足，想要學習、轉職、多認識餐飲，都可以加入彰化縣餐飲協會來參考資訊喲。
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