彰化美食｜轆將拉麵行動車鹿港隱藏版美食 堅持熬出天然甘甜湯頭/現點現烤/限定版吃不到等下回(食尚玩家也瘋狂)
彰化宵夜美食不少～但是暑假剛啟動～自己的心就跟著孩子們一塊放假啦！
人來瘋一下就追到彰化鹿港小鎮上的人氣攤車中～轆將拉麵行動攤車
平日的鹿和夜市也是有攤販，不過最厲害的就是這家只要一到夜晚就是人潮滿滿～原為大將拉麵正式改名轆將拉麵行動車。
然而也是最近食尚玩家剛報導的店～趁著食尚玩家還未播出前就跟著Kiwi來吃吃喝喝啦！
先前Kiwi來過好幾回只為了吃他們家的拉麵～湯頭棒加上現烤肉片讓人愛不釋手啊！
這回換店名後～加上遇到食尚玩家報導～舊雨新知當然就跟著衝衝衝～吃貨一枚！！
轆將拉麵行動車是可以內用與外帶的呦！強烈建議看見外帶人多就內用啦～反而動作會快一點ＸＤ
天氣雖然炎熱，但店家有準備一支厲害的電風扇要給客人吹涼涼~路邊攤還有自備直立式電扇，風吹起來跟工業用扇一樣~讓悶熱天氣也能降溫不少。
點餐方式 抵達轆將拉麵時記得無論是內用、外帶都要取號碼牌以及填寫單子再交給工作人員才算初步的確認餐點完成呦！
由於餐點都現點現做，所以就要有耐心了，上回Kiwi來等一小時多，這回也差不多>///<
轆將拉麵菜單一覽
在攤車上都會放店家的餐點還有行事曆
轆將拉麵菜色比之前更有創意了～除了基本拉麵像是招牌豚骨拉麵、札幌味噌拉麵、信州味噌拉麵、厚黑金醬油拉麵外
特殊的就是大蛤拳骨拉麵、韓式泡菜拉麵
這回有有新推出商品就是嫩煎醬燒櫻桃豬、醬燒嫩雞腿拉麵、海霸王拉麵、嫩煎匈牙利松阪豬等等~每天限量的商品都不一定，想吃就是要碰運氣，幾樣商品已經完售！殘念XD，不過聽說星期一有提供特餐呦！可惜我們來訪是週三只能等下回了~”~
( 想品嘗豚骨拉麵與味噌拉麵請點我 )
老闆整個做不覆賣只好將自己的理念寫在ＦＢ～將自己的原物料貼在攤車上ＸＤ
連食用的醬油都換了～變成厚黑金醬油，整個成本下很重。這一直以來都是老闆的堅持 因為有這份堅持所以客人也越來越多～然後自然等待的時間就越久～但是只要能吃到這麼美味的拉麵，我想等再久也值得的。
當老闆在下麵條的同時～Kiwi忍不住按下快門～
一方面也要朋友們知道老闆手一直沒有停歇過沒偷懶的在煮麵，而且麵條下的時間與火候來說是非常重要的。
我覺得老闆也很堅持麵條就是要怎樣的硬軟適中，這樣子客人無論是內用或是外帶才可以讓客人吃的好啊！
所以往往下麵若是太軟嫩～老闆就會直接扔掉重新下麵～我想這就是一家兼顧品質的好店啊！(路邊攤也有好品質)
同樣在轆將拉麵行動攤車前的工作人員也都忙碌著配料與外帶、內用單
因此兩邊都忙得不可開交 所以下單要記得下好離手不要隨意亂更改呦！
轆將每日限量多少碗就會攜帶多少湯頭來現場，所以湯頭與份量都算的恰恰好～有時候湯有多就會放在攤車前讓客人酌加~喝不膩的湯頭，都想偷偷打包了>w<
轆將還有一個很堅持的理念就是只要有烤肉或是烤腿排，就是要現煎，雖然等待時間就要很久，但我看都秒殺級的，然後Kiwi也只能望梅止渴。因為秒殺，客人都將這些餐點點光了~下次真的要很早來了~
不過Kiwi很喜歡現做的餐點，熱騰騰的出爐很棒～聞著肉香都好想吃啊～擦擦嘴邊即將流出的口水～好美味啊！
烤雞腿也是限量的～聽說不少限定商品都被老饕訂購走～可惡，連厚切都難逃魔掌！所以這回就吃厚黑金醬油拉麵與嫩煎櫻桃豬拉麵。
火焰中的肉烤出了香氣也將整個肉汁鎖在其中，這些都客人的，等到來就只能用雙眼期待下一碗就會是我的，念力十足~呵呵!
攤車上也有不少醬料可以酌量加～
還有蒜頭可以壓成蒜泥後再使用~加在麵中是提升湯頭的香氣～Kiwi比較喜歡原汁原味～就沒有再額外用了啦！
轆將拉麵餐點分享
當啷～出現了第一碗拉麵：嫩煎櫻桃豬拉麵到囉！
終於等到內用的拉麵了～超級港動！！
嫩煎醬燒櫻桃豬撒上芝麻蔥花 一整盤是一份 我都傻眼了！老闆不怕人家吃～就是要客人吃飽飽！
嫩煎醬燒櫻桃豬～限量的喲!嫩煎櫻桃豬是精心選過的豬肉跟松阪豬等級差不多，鮮嫩的不需要經過醃漬就可以煎，香噴噴超美味。肉的花紋很漂亮，口口都有彈性，軟嫩卻又有點韌性，只能說真的也太Juicy～
拉麵中附有糖心蛋、蔥花、玉米、筍干跟木耳~
Kiwi特別來推薦一下他們家的湯頭是用蔬菜大骨熬湯 重點是又加入了雞胸、水果玉米跟蘋果，讓湯頭變得更加的鮮甜回甘，吃完後也不擔心會有想狂灌水的跡象。湯頭若是味道不對，老闆也堅持要將湯倒掉重新再熬煮一鍋~堅持換來的好美味，讓老饕一周有三天都吃他們家的拉麵。糖心蛋的做法很特別 從先前到現在口味一直都沒有變過，滷汁滷過的糖心蛋，偏甜但好好吃。
加上今天因為老闆服務慢了 所以請大家吃一顆糖心蛋 莫名的賺到半顆啦！
麵條拉上來，屬於細麵的拉麵口感有嚼勁，老闆堅持麵條鮮度，因此兩天叫貨一次，退冰完全後再下麵，一來不失新鮮二來也可以確保客人食用的品質是NICE的。所以每當吃麵就會想起老闆煮麵覺得太軟就直接丟掉，堅持，讓Kiwi再度回鍋！
厚黑金醬油拉麵出爐～不惜重金成本的使用了黑豆桑厚黑金醬油～湯頭原味中加入酌量醬油調味讓湯頭不死鹹也能回甘香濃順口的～後勁還會有淡淡的甜味。筍干也經過退酸再繼續處理，沒有所謂的咬嘴、酸澀狀況，只有滑溜的超好吃～
雖然看似都很簡單的配料．．但是老闆真的很用心在這一塊上～很少有人在配料上下功夫，老闆金句名言:賣的東西是自己愛吃的，否則就不賣！對於配料就覺得只要湯頭好麵條Ｑ就可以了～但是對轆將來說就是要如出一徹的從裡到外都要美味～得知不易的拉麵啊！真的很推薦！
這一塊很大片的燒肉整碗的靈魂～一整塊快跟臉一樣大囉！真的很嚇人～
轆將是一家需要耐心等待才有好美味的拉麵行動攤車～不過等待市值得的
從拉麵的湯頭每天要花數個小時熬煮 不想速成所以只能是大量蔬菜、雞胸、水果玉米、蘋果跟大骨熬湯～就是回甘再三．．拉麵也是軟硬適中很有彈性！配料上個個都很強從不抹嘴的筍乾到想買回家的糖心蛋還有那可口的櫻桃豬與肉片～都是讓人覺得平價也有好美食！如果你們喜愛這種爽口又有個性的用心拉麵～那麼就跟著Kiwi一起人來瘋排隊吃美食啦！
鹿港美食推薦-轆將拉麵行動車
地點：彰化縣鹿港鎮，鹿和夜市內，可導航到鹿和路一段(鹿港大盤大超市對面空地上)
電話：0979-202-151
詳細的攤位地點請直接看FB訊息
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