彰化鹿港美食|轆將拉麵行動車 鹿港隱藏版日式拉麵,限量供應/日賣3小時~湯頭當日現做濃郁回甘、厚切叉燒肉多汁!

IMG_9780

 

鏘鏘鏘!鹿港深夜美食,讓在地人排一小時都願意呢!???

據說轆將拉麵行動車湯頭可都是老闆每日熬湯的喔~

不僅如此麵條講究連筍乾都洗了好幾次,甚至叉燒肉也自己綁自滷,完全不假於他人之手~日限量90碗,百元有找,吼。口水都快要滴出,這樣的高品質竟然在夜市路邊攤販售,價格還很便宜,誇張死了!所以今晚就來這戰區內品嘗美食啦!

一位難求的今晚,Kiwi也帶了朋友來此口甲看看啦!

 

IMG_9733

 

位在鹿港鹿和夜市內的轆將拉麵行動車是八月多才開幕的店家,嚴格說起來是一台會走路的拉麵行動車,記得在大大小小夜市裡面很少看見拉麵行動車到處跑,尤其是在彰化小鎮上,今日特別是獲知消息後,與友前往啦!

此時已經是大排長龍了,甚至是坐在餐車前的人們也不少,天啊!整個就是讓人好訝異啊!

 

IMG_9752

 

看著轆將拉麵行動車寫著今日限定!!

蛤拳骨拉麵、泡菜拉麵、厚切叉燒拉麵還有一般正常供應的餐點,任君挑選啦!不過限定款的厚切叉燒因為老闆娘切太大塊,所以秒殺@@。

 

IMG_9749

 

博多豚骨拉麵、札幌味噌拉麵、關東醬油拉麵、信州辣味味噌拉麵,價格上都很便宜,也都吉壩摳有找。

單點有半熟玉子、叉燒、加麵~

只有簡簡單單的幾個餐點,就足以讓饕客排成一列,甚至是坐在板凳上也要等著這一味,我們索性也跟著點餐囉!

 

IMG_9717

 

來這轆將拉麵行動車就是要快狠準,點餐要快,不然排不進去就糟糕了!

話說,今天我們的戰績是等待1小時才用餐~~天啊!都快想打包坐在旁邊吃惹~

不過因為推薦美食,所以在久還是要等啦!

點了一份博多豚骨拉麵、札幌味噌拉麵、還有加麵,另外因為半熟玉子與叉燒老闆說拉麵中都有,所以就沒點了,還有個隱藏版的烤燒肉推薦呢!

等待的時間就來旁邊看老闆PRO級的表現吧!

 

IMG_9729

 

恰巧看見小鮮肉老闆在倒湯,因為等待時間有點長,就跟老闆聊起來,說起轆將拉麵行動車的湯頭可是用豬大骨與雞腳加上清甜蔬菜熬煮6-8小時,最後在放入調味的喔!

湯頭如果喝起來味道不對,老闆會整鍋湯品都倒掉,那日就會直接公休呢!天啊!自家品質嚴謹把關,也因如此客人口耳相傳的建立好口碑起來~

主打著平易近人的價格也希望顧客可以吃的到高檔次的拉麵,在路邊攤也可以吃到超級美味的美食,真的很值得呢!

 

IMG_9765

 

再來看看麵條的部分,老闆應接不暇的一直忙於手邊工作,前台就兩位工作人員,湯頭與麵條都是經由老闆之手,下麵的火候跟麵條軟硬度都必須兼顧到,偶爾還會發現老闆將有點軟的麵條直接甩入垃圾桶,一問之下也才知道品質要顧,否則自己都不吃的麵條還要給客人吃嗎?

有時候預定後再去取,如果時間過久,老闆都會將原本麵條扔了,再次煮一次,就怕客人吃到不好的麵條。

我想因為這樣的堅持,讓Kiwi越來越好奇這家店到底是怎麼樣的拉麵店???心裡頭有好多問號唷!

 

IMG_9761

 

再來看拉麵的配料區,下面滿滿塞著訂單,雖然很忙,但是區域的乾淨度還不錯,每樣東西的擺放都用盒子裝起來,再使用起來也乾淨多了。

 

IMG_9751

 

在拉麵行動車上,還有附上筷子跟湯匙,等等排到座位就可以自取囉!

 

IMG_9837

 

攤車上也有醬料可以做挑選,玫瑰鹽、七味粉、現榨蒜頭(自己DIY器具)、蒜片都可以自行取用,聽說拉麵+玫瑰鹽真的是一絕!))老闆偷告知的,不惜成本的就是要讓客人愛上這一味!

 

IMG_9784 

 

博多豚骨拉麵$90+麵$20=$110

 

IMG_9820

 

日式料理主要重於湯頭,所以一般熬湯都需要花上大半天的時間,大將博多豚骨拉麵也不例外喔!

用掉大量材料來熬湯,鹽份比例降低,使的湯頭更滑順好喝,真材實料的反應在這碗拉麵中。

湯頭很濃郁的舀起來都還能感覺到有些膠質在,隨著清爽又清甜風味在齒縫間編織著美味著實讓人很回味再三~

 

IMG_9824

 

拉麵的精髓之一還有這這塊有些厚度的燒肉,筷子夾起都覺得頗重,但是肉並不會散掉或是過薄而掉落,反而是塊扎實的燒肉呢!

咬勁十足,叉燒微鹹微甜的在加上沾上了湯的精華,讓叉燒肉不柴也很好吃。

 

IMG_9825

 

嬌滴滴又快要流出的糖心蛋可是大將拉麵的招牌喔!滷汁滷過的糖心蛋,色澤上不像坊間一樣的深色,反而淺淺的,讓人好想一親芳澤唷~~還有這呼之欲出的蛋黃~嘖嘖!!拍了照後決定立即入口,揪賀甲!

 

IMG_9789

 

筍乾可不是買來就直接放進去了,這還是在退酸再洗過後才出現在拉麵碗內,沒有以往的甜滋滋,只有淡淡的筍乾味,在搭上湯~喜孜孜地讓人好想再點選一碗呢!

 

IMG_9817

 

札幌味噌拉麵$95

 

IMG_9804

 

在味噌的湯頭下,以豚骨湯頭為基底,在加入辣味噌調和,辣味噌是出於老闆之手炒的,還不是坊間那種辣味噌,老闆實在是很搞剛耶!

溫和又偏重口味的辣味噌,很容易成癮君子,因為後勁就是稍微的麻辣風,Kiwi很喜歡這個辣味噌的湯~

 

IMG_9797

 

一般拉麵不用煮很長的時間,煮過久口感下滑,反之老闆就會直接扔了重作,感覺就好像練怪,還可以打掉重練呢!

麵條也比一般拉麵更細一些,所以吸附湯汁的很迅速,相當入味,整體來說也很不跳TONE。

 

IMG_9811

 

蔥花、筍乾、玉米、木耳、半熟玉子,兩碗的配料都相同,只差在一碗是加麵另外一碗正常量。

 

IMG_9795

 

Kiwi吃到後面來,竟然湯都快喝光了,很難得會在外面喝湯呢!

 

IMG_9831

 

烤叉燒

 

IMG_9832

 

叉燒用烤的?比起湯碗中的叉燒更是厲害,連朋友吃的都嘖嘖稱奇,結果我們超讚賞烤叉燒的呢!

哪種邊邊有點焦的小脆度,還有細緻的肉,甜鹹融入其中,與蔥花一起品嘗,吼!一口就沒了,結果味道衝進鼻中又跟著入喉,真的是誇張了!一份真的嫌少了!!

 

IMG_9728  

 

轆將博多豚骨拉麵用餐完後的當下感覺就是,老闆瘋了,把店面拉麵拿來路邊攤賣,最扯的就是價格也只有別人的2/3,超平價美食。

而且老闆在八月才創業,已經造成鹿港的小轟動,甚至還有粉絲拉朋友來齊聚一堂,只為了要將老闆攤車前的座位都給坐滿滿~

在食材上小老闆與老闆娘費盡辛苦,每日花半天以上在熬煮豚骨湯頭,在進行調味湯頭清爽也回甘、叉燒肉還是自己買豬肉回來綁在下去秘密滷汁滷過讓肉不柴也多汁、辣味噌也自家炒的喔!

而且細麵條上如果稍微軟,就會直接扔掉重新在煮過一次,嚴格說起來,整碗拉麵不僅湯頭是靈魂,就連選配料也都是款款很用心在準備,為的就是博君一笑,老饕還為此專程來用餐,縱使排隊時間在久,也要等待。

雖說是日賣百碗,但是隨著湯頭會慢慢因為小火而蒸發,變得少量,人客啊!

想吃就快點來跟著Kiwi排隊啦,難得的隱藏版美食竟然可以讓Kiwiv喜愛不已,超私心推薦囉!


鹿港美食推薦-轆將拉麵行動車

電話:0979-202-151

地點在鹿和夜市,鹿和路一段上(大盤大對面)

詳細的攤位地點請直接看FB訊息


延 伸 閱 讀

上 / 下一篇文章

一般留言

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步瞭解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料