社頭伴手禮推薦｜彰化手作豆腐乳 傳承美味越沉越香(適合豆腐乳料理風味餐)
向來特愛醃漬品的Kiwi，來到彰化縣社頭鄉湳底社區發展協會不小心就入手了豆腐乳，真的有這麼好吃嗎？讓我們一起來看看究竟社頭鄉湳底社區發展協會是如何製作讓老饕們回流又讚不絕口的？
位在彰化縣社頭鄉的湳底社區發展協會，位置相當的隱密，不過從山腳路過來很近，同時這裡也是湳底社區活動中心，鄰近也有社頭月眉池、清水岩泡腳，來這裡也能順道一遊。
社頭鄉湳底社區發展協會參加多元就業開發方案，有更多的人力可以來開發一些獨特的產品。
協會中陸續研發新產品，像是手做豆腐乳、手做破布子、手做油蔥酥都是常態性熱銷品，我想這對於平時有煮飯的媽們一點也不陌生吧！真要說，手做商品是無防腐劑，且不像早期我們接觸的加工食品重鈉重鹽，完全顛覆了Kiwi原有的觀念呢！
社頭鄉湳底社區發展協會手作豆腐乳製作過程
在社區內最熱銷的就是豆腐乳，說起古早味豆腐乳，相信大夥兒都吃過豆腐乳，尤其是阿公阿嬤特愛搭配稀飯，好吃又下飯。
豆腐乳有許多的做法，口感皆不盡相同，我們平常有將豆腐乳配乾飯的習慣，選擇沒有添加防腐劑也不太鹹，吃起來格外安心。
社頭鄉湳底社區發展協會的豆腐乳並非日曬，由於將健康考量進去，屏除日曬中的突發狀況跟灰塵，決定使用烤箱烤豆腐，製作方式仍遵循古早味，那一顆顆豆腐扎實，都讓人迫不及待的想要拿起來試試看呢！
使用傳統豆腐，用鹽巴去醃豆腐，之後會將豆腐的水分壓掉，差不多兩天，接著再拿去烤箱去烤。
生產過程中不需要擔心食安問題，SGS也有認證過了喔！保護消費者協會有責～
再放置豆腐入罐子中，同等大小的豆腐，記得放罐子中上下兩層中需要有空隙，多層一點慢慢堆疊而上。
看著這些烤得恰好的豆腐都忍不住想要拿起筷子一夾了呢！
在罐中也放入豆矢、米的發酵品（屬於菌種），等於是菌種之意，第一次看見製成，覺得很特別吧！
三湯匙醬料的秘方，也是讓豆腐乳好吃的關鍵之一，Kiwi平常吃到加工食品都會少少吃，不過吃到湳底協會的手作豆腐乳真的是一絕，吃過後就上癮啦。
理事長也一起加入製作豆腐乳行列，加入糖，這一道道複雜的工序是需要人力來完成的。
最厲害的就是加入純米酒下去，回甘的小秘訣就在這兒，聞到米酒香氣都快醉倒了。
手作豆腐乳跟氣候也是有所影響，濕氣太重就不做因為容易發霉，這樣嚴格的把關與製程讓消費者也能一傳十十傳百的成為湳底社區發展協會醃漬物的愛用者。
2017農村好物的獎牌
手做豆腐乳上有分原味跟辣味，目前單買一瓶大罐的還有一個環保袋，環保袋也很適合用在買飲料或者當飲品袋，便利十足。
一瓶瓶嬌小玲瓏的手做豆腐乳真的很可愛，精緻的包裝很適合自用或送禮兩相宜。
微微地散發著酒香，不由自主的讓嘴裡的唾腺變得發達，頻頻吞口水呢！
湳底社區發展協會將豆腐乳做出簡單的料理，料理中以豆腐乳為基底，豆腐乳甘甜中透著米酒香，蔬菜入湯加點豬肉片、估類讓我們吃了好幾碗，豆腐乳的美味是難以形容的，買回家就算搭配稀飯也好適合啊！
Kiwi自己很喜愛醃漬品，但往往都不愛在超市入手，最大原因就是加工食品對健康並無保障，然而社頭鄉湳底社區發展協會遵循著古早味方式製作豆腐乳，但讓老饕也能安心食用，自然的回甘與特殊的氣味，讓人喜愛不已，心中的彰化伴手禮又多了這一味，有機會歡迎來嘗試看看啊！
彰化縣社頭鄉湳底社區發展協會
彰化縣社頭鄉湳底村湳底一巷475號
勞動部勞動力發展署中彰投分署多元就業開發方案（此文為廣告文，體驗後實際心得）
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