花壇餐廳推薦|爆炸雞料理餐廳(原烏龍土窯雞餐館)

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爆炸雞料理餐廳(原烏龍土窯雞餐館).

可是遠近馳名的料理店唷!

前身是在我們文德宫那邊賣青草茶的店,現在才搬來這兒~也就是烏龍土窯雞。

經營數多年下來的烏龍師最出名的是『呷嘸』,因為手工製程繁複、土窯的空間也有限,

每天僅能限量燒出十六隻雞,當天賣完、店就打烊了,

所以常常有許多客人都會撲空、吃不到「土窯爆炸雞」。

久而久之,成為款待三五好友最具誠意、與特色的風味。

目前已經在彰化縣花壇鄉白沙村彰員路三段29號,04 788 2883

餐點上有些雷同,都可以進而參考,fb粉絲團

 

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醃渍的南瓜片-小菜

裡面有加上話梅跟蒜末,很特殊吧!呵呵

 

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白木耳~很特別~因為滑溜溜的很顧腸胃耶!

 

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鹽燒活鰻片

洋蔥的鋪陳,佐番茄丁,將活鰻切片後在淋上和風醬~灑上白芝麻就成為一道清爽可口的菜餚摟!

 

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最好吃的莫過於鰻魚切片,是活的喔!所以簡單的美味卻讓饕客享受無盡的喜悅。

 

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鮮炒高地山蘇

炒的實在很清脆,這盤我很中意~因為微辣,山蘇的脆度是恰到好處~一口接著一口~清脆的聲音一直餘繞在嘴四周。

 

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招牌烏龍炒米粉

有沒有發現米粉有點粗粗的阿?楓坑的米粉是芬園最有名的啦!~因為使用前需要先泡水,加上這種米粉只能炒濕的

所以力道跟火後與拌炒技術真的要拿捏的很準。柯學姊最厲害的就是這款啦!!>///<開始懷念摟!

 

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窯舖清蒸牛腩

這款也是透過柴燒加上土窯雞的做法,才能呈現的一等一的美味唷!

 

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加入細細的蔥花~牛肉很薄卻讓人回味~底下的湯汁可是原汁原味的喔!我就喝光光了~因為是精華阿…天氣冷了需要多添增脂肪才能保暖~哈哈!

不過牛肉真的很嫩,嫩到跟雞一樣是包覆著湯汁的哩….做工一樣繁複…卻是個非常棒又吃的到原味的真材食料。

 

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酥炸牛蒡

這個。。粉本身用的就還不錯,裹的也不厚~所以牛蒡吃的到,也不會因為裹粉是甜甜的就把牛蒡的香氣搶走喔!

 

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爆炸雞-原味(土窯雞)

 

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爆炸雞的製作過程

首先須將獨家四物加味中藥包塞入黑骨雞的肚內,經過繁雜的隔熱紙、玻璃紙、鋁箔紙、報紙、紅土、鐵絲、鋼網11道的層層包裝,再放入僅有的十字窯以相思木和龍眼木來烤,在燜燒的過程中,密封的土窯雞會因高溫燜燒而產生高壓,所以每個包裹的步驟都必須確實,而且要注意火候熱度,讓雞受熱均勻,如果整個過程控制不當,很容易因承受不了熱氣而整個爆開,也因此又俗稱爆炸雞

 

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絲絲入口的烏骨雞可是特挑的喔!

湯的部分是全部裡面最為精華,與熬煮成爛的蒜頭~簡直就是在喝”滴雞精”~因為精華加味道很特殊還有柴味哩

最大的主因當然就是做法不同,難怪好多人會想要包回家。

 

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漁夫海鮮番茄盅

小巧可愛的番茄還插著葉子…有迷有覺得粉Q阿!?

 

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這一顆我在X野吃過唷!不過兩者完全無從比較,只是類似款,呈現方式或許雷同,但品嚐起來卻完全不同。

整個將海鮮部分藏匿在裡面,很棒吧!用刀子切開來,會驚艷!番茄保留原汁原味…我愛!

新鮮的海鮮並不會跟番茄味道強碰在一起~反而各有千秋是吃的出兩種味道的喔!

請參考X野日本料理:https://ikiwi.tw/2011-10-11-118/

 

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炙烤鮪魚喉~立起來服務生端來時…驚嚇到摟!還以為這是豬骨哩!

 

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炭烤的下去烤鮪魚喉,真的很讚!尤其是肉質是有嚼勁的喔!從屏東直送來台,我記得我在深海食堂(台中)也吃過類似的產品

不過價格應該是天壤之別,真正的新鮮鮪魚是粉貴的呢!不過貴的有價值,因為中部沒有專業的幾家在做這個料理啦!

 

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很新鮮的挖沙米~其實阿!上面有點點而且出來是有點水狀這才是現磨的挖沙米~要問我去哪邊買嘛?阿里山有賣啦!不然就要問店家摟!

真正的挖沙米,不在於吃下嘴後馬上辣,而是後勁十足。。足到一個綿密的辣度~不嗆又會甘甜。

 

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烏魚子海魚舒捲

有看見底下的泥狀物嗎?其實這可是豌豆泥唷!很酷吧~居然會這樣給他打成泥。

上頭別出心裁的東西就是…..魚捲

 

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以創意來說,取勝!而且食材也都很新鮮,整體來說還不錯,不過目前在文德宮對面而已唷!

有機會就帶著爸媽一起來家庭聚會啦~

 

爆炸雞料理餐廳(原烏龍土窯雞餐館)花壇餐廳推薦

彰化縣花壇鄉白沙村彰員路三段29號

047882883

11:00 – 14:00 、 17:00 – 21:00(週一休)

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