台北日式料理推薦|匠壽司 客製化無菜單料理 當季新鮮食材呈現完美的層次風味

 

匠壽司在台北小有名氣,以無菜單料理闖蕩出名的,以當季的旬味為主,龍蝦、海膽、鮮蝦、鮮魚創出精緻料理,職人的匠心獨具將食材重疊在一起,提升更完美的層次風味,令人留念不已。

 

 

這回跟與朋友相約來建國北路上的匠壽司用餐,距離捷運松江南京站很近,路程約八分鐘左右,不過抵達時會有那種好神秘的日式居酒屋的感覺說~

 

 

記得來匠壽司要提早預約與訂位,不限時間的慢活料理,就是坐下來用心品嚐一番啦!

 

 

進到裡面後會有那種老店的懷舊感,日式的結合下更散發出著這獨特的韻味。

 

 

吧台旁放置水族箱,新鮮生猛海鮮瞧得見反而用餐起來格外舒心。

 

 

放滿刺身的木箱在日式料理亭看過,不過少有的木箱,這可是第一次看見啊!超專業的呢!

 

 

坐在角落看著師傅專心的製作料理,就好像職人魂上身,滿滿的發光,超期待我們這次的餐點。

 

 

新鮮的魚貨是直接放在碎冰中,等需要再取出使用,保鮮十足。

 

 

精緻典雅的日式餐具,擺放的井然有致,是我喜歡的碗盤耶!

盛夏的大享受就是要來品嚐滿滿新鮮的客製化料理,我們點了一套三千元的無菜單料理又額外單點幾樣吃~準備好了沒啊!老饕要帶著你們一起來品嚐美食啦!

 

 

匠壽司第一道上菜囉。螢火蟲烏賊搭配日式和風醬

 

 

新鮮的無花果、義大利番茄、食用小菊花瓣以及烏賊,真的好棒!開胃的同時也讓我們驚艷了許久~

 

前台上的小菜可是生魚片的最佳配食,不單單只是個搭配,還是店家醃漬的呦!口味獨特外面可是吃不到的啦!

 

 

匠壽司的第二道佳餚,北海道干貝

 

 

生鮮的干貝味道很甘甜,口感綿密的讓人直接食用,不需要再額外沾附醬料就能吃得到原始風味。

 

 

第三道,薄可透光的比目魚生魚片就知道師傅的刀工了得。

 

 

 

不敢吃生魚片的朋友來匠壽司就對了,甜味滿滿,彈Q且清爽,讓我好喜愛啊!

 

 

真鯛的等級分好壞,剔透的魚肉讓人無法擋。

 

 

越咀嚼越能釋放出油脂的甘甜味,乳白又帶點琥珀色的魚肉是最棒的~~

 

 

島鲹魚肚也是很酷,在光下那背面的閃閃魚皮一直呼喚著快來吃我@”@

 

 

Q彈帶勁,有些油脂,不是膩口的油脂是想再吃第二塊了,滿嘴的油脂再搭上爽口的小菜,瞬間融合在一起的口感,歐伊系。

 

 

軟絲包北海道馬飯海膽,內藏著一片紫蘇葉呦!

 

 

Kiwi從到了北海道後,對海膽情有獨鍾,看見海膽總是喜孜孜的,真的太好吃了,不時在內心已經開始敲碗了。

 

 

鰤魚肚在日本是頂級食材呦!而且肉質鮮美紅潤又厚實,融化於舌尖上,那綻放著油脂的感覺也太美妙了~

 

 

師傅所切的生魚片越來越強大,讓我們越吃越愉悅~白旗魚的toro,這可是店內熱銷的明星生魚片之一啦!

 

 

為了讓我們更好咀嚼,所以上面會有有刀痕,魚肉要好吃新鮮就對了,在還沒讓油脂跑出來迅速入口,那香氣直逼人,久久無法忘懷啊!

 

黑鮪魚的大腹,腹部的油花超級豐富,顏色上泛紅飯亮看得都傻眼了,一口就感覺到鮮味最飽滿的地方,喜愛油花分布的勻就來嚐嚐這個吧!

 

 

灑鹽的牡丹蝦包覆著蝦膏,甜美的牡丹蝦就單純用鹽調味,那蝦膏的滋味猶如一整條鮮蝦般呈現出來,唯一不同是不用去殼,只需要夾起一口入嘴即可,這麼便利的吃著美食,連手都不用沾~這也太幸福了!

 

 

根室馬糞海膽,吃著鮮甜味不用沾醬就能感受到奶油香氣~大大的滿足。

 

 

比目魚鰭邊也是店內數一數二的生魚料理

 

 

魚肉經過火焰加熱後,散發出濃郁香氣,油脂在口中的感覺,有點狂野但吃起來格外幸福。

 

熊本大生蠔一整個超大顆,切成半還能與朋友分食。

 

鮮魚烤物,紅喉

 

 

紅喉的數量少,想吃還要碰運氣,魚肉呈現白色油質很豐富,細緻又綿密的口感間還有彈性,不知覺中就這樣一口接著一口吃下去,因為烤功真的是太厲害了,暗地裡超級佩服的。

 

 

 

日本生鱈魚白子,是日本料理界很高檔的食材,也是我們俗稱的魚精囊。

 

 

滿滿的蛋白質,再加上以檸檬調味,邊吃還能從口中散發出淡淡的香味,一整個都覺得很特別,比魚鏢還人間美味。

 

 

東北角龍蝦,精選過的龍蝦,烹飪間沒有加以調味,呈現原味。

 

 

一邊吃著龍蝦肉,一邊徜徉在海洋間,那海浪的拍打聲就這樣在耳邊響起,Kiwi很熱愛海鮮料理,這每一道都讓我好滿足~新鮮的沒話說耶!

 

 

師傅都已經處理好,魚肉僅需要拿筷子便能夾起,貼心的舉動讓我們不沾手吃,吃完也不需要再去洗手,但滿滿的海味,新鮮就是給我們最好的美味。

 

 

除了生鮮秋葵、金石地瓜還有三杯醋可以沾取,猶如一魚三吃的型態,想單純品嚐原味、加乘風味都可以呢!

 

 

充滿芝麻香氣的烤飯糰,滿滿芝麻香還有那邊邊角角脆度的卡茲口感,超級喜愛,套餐中的米飯讓我們平常必吃飯的人瞬間滿足口慾。

 

 

味噌湯,很爽口也是準備要ending了!

 

 

甜點、水果,就這樣給他結尾了,意猶未盡的饗宴著實讓人還想再續下一道,沒有華麗的裝潢與擺設,但卻讓人感受無限的細心與用心,日本直送的新鮮食材以及那海鮮最原本的鮮甜滋味都是讓人感動的,匠壽司會讓老饕一訪再訪,絕對有它過人之處, Kiwi就在此推薦給你們囉!

 

匠壽司 無菜單料理推薦 中山區日式料理

地址台北市中山區建國北路一段68號 (松江南京站5號出口 步行約8分鐘)

電話02-2508-0904

營業時間12:00~14:30 (14:00最後點餐),17:30~21:30 (21:00最後點餐)

匠壽司無菜單料理FB 

※週日、一公休

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