台北日式料理推薦｜匠壽司 客製化無菜單料理 當季新鮮食材呈現完美的層次風味
匠壽司在台北小有名氣，以無菜單料理闖蕩出名的，以當季的旬味為主，龍蝦、海膽、鮮蝦、鮮魚創出精緻料理，職人的匠心獨具將食材重疊在一起，提升更完美的層次風味，令人留念不已。
這回跟與朋友相約來建國北路上的匠壽司用餐，距離捷運松江南京站很近，路程約八分鐘左右，不過抵達時會有那種好神秘的日式居酒屋的感覺說～
記得來匠壽司要提早預約與訂位，不限時間的慢活料理，就是坐下來用心品嚐一番啦！
進到裡面後會有那種老店的懷舊感，日式的結合下更散發出著這獨特的韻味。
吧台旁放置水族箱，新鮮生猛海鮮瞧得見反而用餐起來格外舒心。
放滿刺身的木箱在日式料理亭看過，不過少有的木箱，這可是第一次看見啊！超專業的呢！
坐在角落看著師傅專心的製作料理，就好像職人魂上身，滿滿的發光，超期待我們這次的餐點。
新鮮的魚貨是直接放在碎冰中，等需要再取出使用，保鮮十足。
精緻典雅的日式餐具，擺放的井然有致，是我喜歡的碗盤耶！
盛夏的大享受就是要來品嚐滿滿新鮮的客製化料理，我們點了一套三千元的無菜單料理又額外單點幾樣吃～準備好了沒啊！老饕要帶著你們一起來品嚐美食啦！
匠壽司第一道上菜囉。螢火蟲烏賊搭配日式和風醬
新鮮的無花果、義大利番茄、食用小菊花瓣以及烏賊，真的好棒！開胃的同時也讓我們驚艷了許久～
前台上的小菜可是生魚片的最佳配食，不單單只是個搭配，還是店家醃漬的呦！口味獨特外面可是吃不到的啦！
匠壽司的第二道佳餚，北海道干貝。
生鮮的干貝味道很甘甜，口感綿密的讓人直接食用，不需要再額外沾附醬料就能吃得到原始風味。
第三道，薄可透光的比目魚生魚片就知道師傅的刀工了得。
不敢吃生魚片的朋友來匠壽司就對了，甜味滿滿，彈Q且清爽，讓我好喜愛啊！
真鯛的等級分好壞，剔透的魚肉讓人無法擋。
越咀嚼越能釋放出油脂的甘甜味，乳白又帶點琥珀色的魚肉是最棒的～～
島鲹魚肚也是很酷，在光下那背面的閃閃魚皮一直呼喚著快來吃我＠”＠
Q彈帶勁，有些油脂，不是膩口的油脂是想再吃第二塊了，滿嘴的油脂再搭上爽口的小菜，瞬間融合在一起的口感，歐伊系。
軟絲包北海道馬飯海膽，內藏著一片紫蘇葉呦！
Kiwi從到了北海道後，對海膽情有獨鍾，看見海膽總是喜孜孜的，真的太好吃了，不時在內心已經開始敲碗了。
鰤魚肚在日本是頂級食材呦！而且肉質鮮美紅潤又厚實，融化於舌尖上，那綻放著油脂的感覺也太美妙了～
師傅所切的生魚片越來越強大，讓我們越吃越愉悅～白旗魚的toro，這可是店內熱銷的明星生魚片之一啦！
為了讓我們更好咀嚼，所以上面會有有刀痕，魚肉要好吃新鮮就對了，在還沒讓油脂跑出來迅速入口，那香氣直逼人，久久無法忘懷啊！
黑鮪魚的大腹，腹部的油花超級豐富，顏色上泛紅飯亮看得都傻眼了，一口就感覺到鮮味最飽滿的地方，喜愛油花分布的勻就來嚐嚐這個吧！
灑鹽的牡丹蝦包覆著蝦膏，甜美的牡丹蝦就單純用鹽調味，那蝦膏的滋味猶如一整條鮮蝦般呈現出來，唯一不同是不用去殼，只需要夾起一口入嘴即可，這麼便利的吃著美食，連手都不用沾～這也太幸福了！
根室馬糞海膽，吃著鮮甜味不用沾醬就能感受到奶油香氣～大大的滿足。
比目魚鰭邊也是店內數一數二的生魚料理
魚肉經過火焰加熱後，散發出濃郁香氣，油脂在口中的感覺，有點狂野但吃起來格外幸福。
熊本大生蠔一整個超大顆，切成半還能與朋友分食。
鮮魚烤物，紅喉。
紅喉的數量少，想吃還要碰運氣，魚肉呈現白色油質很豐富，細緻又綿密的口感間還有彈性，不知覺中就這樣一口接著一口吃下去，因為烤功真的是太厲害了，暗地裡超級佩服的。
日本生鱈魚白子，是日本料理界很高檔的食材，也是我們俗稱的魚精囊。
滿滿的蛋白質，再加上以檸檬調味，邊吃還能從口中散發出淡淡的香味，一整個都覺得很特別，比魚鏢還人間美味。
東北角龍蝦，精選過的龍蝦，烹飪間沒有加以調味，呈現原味。
一邊吃著龍蝦肉，一邊徜徉在海洋間，那海浪的拍打聲就這樣在耳邊響起，Kiwi很熱愛海鮮料理，這每一道都讓我好滿足～新鮮的沒話說耶！
師傅都已經處理好，魚肉僅需要拿筷子便能夾起，貼心的舉動讓我們不沾手吃，吃完也不需要再去洗手，但滿滿的海味，新鮮就是給我們最好的美味。
除了生鮮秋葵、金石地瓜還有三杯醋可以沾取，猶如一魚三吃的型態，想單純品嚐原味、加乘風味都可以呢！
充滿芝麻香氣的烤飯糰，滿滿芝麻香還有那邊邊角角脆度的卡茲口感，超級喜愛，套餐中的米飯讓我們平常必吃飯的人瞬間滿足口慾。
味噌湯，很爽口也是準備要ending了！
甜點、水果，就這樣給他結尾了，意猶未盡的饗宴著實讓人還想再續下一道，沒有華麗的裝潢與擺設，但卻讓人感受無限的細心與用心，日本直送的新鮮食材以及那海鮮最原本的鮮甜滋味都是讓人感動的，匠壽司會讓老饕一訪再訪，絕對有它過人之處， Kiwi就在此推薦給你們囉！
匠壽司 無菜單料理推薦 中山區日式料理
地址台北市中山區建國北路一段68號 (松江南京站5號出口 步行約8分鐘)
電話02-2508-0904
營業時間12:00~14:30 (14:00最後點餐)，17:30~21:30 (21:00最後點餐)
※週日、一公休
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