【台南新營】瀰漫粗糠飄香回籠之清香鱔魚麵（隱藏版夜市老店）
在熱鬧的台南新營內，有好多不可告人的小吃，其中以這間鱔魚麵名氣最為響亮。這回趁這來鹽水的時候，就挑了兩間吃了！
這間出了名的炒鱔魚，在新營的舊巷子內，創立於民國41年的清香鱔魚麵，沿用60多年的粗糠快火來炒這道鱔魚麵。
所以這根本就是走行仔內的才會知道這家店嘛~
11點營業已經坐無虛席
看看這歷史悠久的位置還有牆壁上擺滿的報紙報導與名人來訪…
價目表也是直接在上頭，一目了然~價位真的不貴。
但這地點即將在3/1就要拆了！現在寫也剩下回憶囉！
先找位子後就能點餐了喔！點一份炒鱔魚與炒花枝。
這裡最特別的就是還有清湯可以給你喝~所以除了吃麵之餘，還能喝碗熱湯~
等餐前就來環顧四周吧~繞道小店前，地上一袋袋的粗糠就是這家店的柴火。炒一道鱔魚麵大約要用一畚箕的粗糠
真的是下了很大的重本耶….經過了半世紀仍然維持不變…
所謂的粗糠就是(稻米之殼)當燃料~
粗糠不斷地燒~每炒一盤就會補一次….其實燒粗糠還有個小特點，就是不會有化學物質…所以可以安心使用啦!
老闆娘的手藝很棒~粗糠放在炒鍋邊，不足火直接當柴燒~所以偶爾是會有熊熊烈火….
大火迅速快炒…一盤馬上出爐。
新鮮的鱔魚加上蔥段與洋蔥還有柴魚香與剛剛的粗糠香…果然是盤不同凡響的佳餚。
鱔魚真的帶點刺刺的，不是沒有炒羹狀更能吃的出氣味。
炒花枝會先燙十幾秒，炒完配料再拌炒。很鮮甜耶！
其實只要海鮮新鮮，炒起來一定都會帶點本身的海鹹味~再加上裡面還有高麗菜，口口都是粗糠氣味~真的超濃郁！
難怪上面還寫著一到五才有炒高麗菜吃喔！
隱藏版美食就奉獻給各位了呢!其實這家店特殊的就在於吃它的氣味與口感，不然坊間的炒鱔魚如此之多，沒個區隔~
在鄰近區域吃就行了，何必又跑來這裡呢?
如果不知道住址，可以直接上FB上尋找喔..上面也都有很清楚的休息時間~
今日剛好在寫這篇文，巧看見還好目前還能營業到4月底…如果想要來吃一趟的話就快來吧!
◎店家資訊◎
清香鱔魚麵老店
住址：台南市新營區延平路46-76號（第二市場內）
電話：06-6328341
營業時間：10:30-19:00（周一公休）
目前營業暫定到2014/4月底！
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