【台南新營】瀰漫粗糠飄香回籠之清香鱔魚麵(隱藏版夜市老店)

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在熱鬧的台南新營內,有好多不可告人的小吃,其中以這間鱔魚麵名氣最為響亮。這回趁這來鹽水的時候,就挑了兩間吃了!

 

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這間出了名的炒鱔魚,在新營的舊巷子內,創立於民國41年的清香鱔魚麵,沿用60多年的粗糠快火來炒這道鱔魚麵。

所以這根本就是走行仔內的才會知道這家店嘛~

 

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11點營業已經坐無虛席

 

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看看這歷史悠久的位置還有牆壁上擺滿的報紙報導與名人來訪…

價目表也是直接在上頭,一目了然~價位真的不貴。

但這地點即將在3/1就要拆了!現在寫也剩下回憶囉!

 

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先找位子後就能點餐了喔!點一份炒鱔魚與炒花枝。

這裡最特別的就是還有清湯可以給你喝~所以除了吃麵之餘,還能喝碗熱湯~

 

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等餐前就來環顧四周吧~繞道小店前,地上一袋袋的粗糠就是這家店的柴火。炒一道鱔魚麵大約要用一畚箕的粗糠

真的是下了很大的重本耶….經過了半世紀仍然維持不變…

所謂的粗糠就是(稻米之殼)當燃料~

 

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粗糠不斷地燒~每炒一盤就會補一次….其實燒粗糠還有個小特點,就是不會有化學物質…所以可以安心使用啦!

 

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老闆娘的手藝很棒~粗糠放在炒鍋邊,不足火直接當柴燒~所以偶爾是會有熊熊烈火….

 

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大火迅速快炒…一盤馬上出爐。

 

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新鮮的鱔魚加上蔥段與洋蔥還有柴魚香與剛剛的粗糠香…果然是盤不同凡響的佳餚。

 

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鱔魚真的帶點刺刺的,不是沒有炒羹狀更能吃的出氣味。

 

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炒花枝會先燙十幾秒,炒完配料再拌炒。很鮮甜耶!

 

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其實只要海鮮新鮮,炒起來一定都會帶點本身的海鹹味~再加上裡面還有高麗菜,口口都是粗糠氣味~真的超濃郁!

難怪上面還寫著一到五才有炒高麗菜吃喔!

 

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隱藏版美食就奉獻給各位了呢!其實這家店特殊的就在於吃它的氣味與口感,不然坊間的炒鱔魚如此之多,沒個區隔~

在鄰近區域吃就行了,何必又跑來這裡呢?

如果不知道住址,可以直接上FB上尋找喔..上面也都有很清楚的休息時間~

今日剛好在寫這篇文,巧看見還好目前還能營業到4月底…如果想要來吃一趟的話就快來吧!

 

◎店家資訊◎

清香鱔魚麵老店

住址:台南市新營區延平路46-76號(第二市場內)

電話:06-6328341

營業時間:10:30-19:00(周一公休)

目前營業暫定到2014/4月底!

 

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