彰化阿婆狀元糕(粿)|彰化傳統小點心,美食古早味米食技藝

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位在彰化的八卦山下燒肉圓旁有家阿婆狀元糕已經在地40幾年了,對彰化人來說這是兒時回憶彰化市區賣狀元糕的人不多,印象只有這家、冬天三民市場有、過溝仔肉圓旁也有,每家吃起來口感略不同。

狀元糕是台灣的傳統小吃也是米食技藝,熱鬧場合中從不缺席,而且挑好米很重要再來就是純熟技術精讚跟餡料品質的要求~出爐的就會是超棒的小點心啦!

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阿婆狀元糕是用蓬萊米磨成漿後再擠掉水分系磨成粉末,利用利用木製模具填米末,用高壓蒸氣去蒸熟成形的精緻點心,我好佩服古代人的智慧,

用了許多原理來製造糕點,值得讚賞!米粉的部分還有用布蓋住,就是害怕它受潮~天啊古早味也這麼敏感喔!

 

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現磨的在蓬萊米就是很扎實也不偷工,撫平在木頭模型上後再挖一個小洞放入一點點花生粉,與木頭模型一起蒸讓出來的狀元糕變得有獨特的香味,木頭模型有如木頭餐盒一樣,還能幫助散發一點水分,所以蒸起來格外好吃。

 

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狀元糕的模具底部有凸出,是南部傳統做法。

 

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木頭得造型宛若當官的狀元帽,據說上京趕考的書生為了要盤纏繼續趕考而突發奇想做起狀元糕,販售維生,最後也考到了狀元,狀元糕也有其他別名,像是竹筒粿或摃子粿。

沾粉的部分,有花生跟芝麻,芝麻裡有黑色與白色芝麻,直接用顆粒狀

 

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僅存的米食小點心很珍貴,狀元糕從手工現磨的蓬萊米

接著要開始製作真的繁瑣,所以很少人會去做這個。

 

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製作完成的狀元糕會放到櫥窗內擺放等客人買。

 

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包好的就是六塊有芝麻跟花生的口味兩種,NT50元。

 

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狀元糕(米粿)的口感鬆軟綿細,帶著花生的香濃口感,香Q有嚼勁還可以吃的到米香。熱食吃的到入口即化,放冷又是另外一種風味。

 

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米粿裡頭的餡兒有花生、芝麻等不同口味,搭配蒸得Q軟的外皮,­口感十足。吃的時候好幸福因為還有陣陣米香飄來,放涼了多沾了水氣也更好吃~

 

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裡面還有偷包一點餡料,這樣在吃的過程中才不會覺得很乾燥。

 

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小東西也能夠吃得這麼感動,喜歡米香更喜歡古早味的幸福感,熱熱吃像在吃米飯般,變冷了沾了些許水氣卻又變的好有Q度,敲好吃的!

 

狀元糕 彰化下午茶點心推薦

彰化市東民街89(燒肉圓前)

11:00-17:00(週二公休)

 


 

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