【家常食譜】第一次實作就上手！道地越南煎餅(海鮮蛋煎餅)搭配蔬食觀念享瘦好料理啊!
第一次吃到越南煎餅是在朋友家吃的~
這天看朋友自己DIY的時候就將所有過程就給拍下來了~以越南南方來說煎餅是很流行的~
不同地方的煎餅有不同的特色，不過今天是要來做南方的煎餅啦~很大且內餡又很豐富~費時費工的關係~台灣應該不多店家在做吧!
煎餅的餅皮很豐富，先是準備越南煎餅粉(附黃薑粉)、雞蛋、椰奶罐、椰汁，這些都是適量，不夠再加就好了~超隨興的一餐。
配料就是蝦仁、小卷、豬肉、豆芽菜、香菜、薄荷葉、大陸妹、蒜頭、蔥花
前置工作
豆芽菜要洗乾淨，去除豆殼還有黑色鬚根；蝦仁洗淨切丁；薄荷葉、香菜、大陸妹洗淨後放盤中
炒料的時候再加入一點咖哩粉讓整個顏色呈現可口狀態。
煎餅皮
煎餅粉、黃薑粉混合後加上椰奶、椰汁；雞蛋還有蔥花攪拌均勻。
平底鍋中刷上薄油後轉小火，粉漿可以適量的淋在平底鍋上轉動鍋子煎成圓形狀。
慢慢的變成金黃色的餅皮中。。
因為我們餡料直接炒，所以待皮好之後就放旁邊，配料的部分我們炒了好幾樣~加了不少胡椒~很酷吧!
將大片的餅煎打開後，炒好的餡料就放進去然後包起來~即完成!
備醬汁：魚露、檸檬汁、蒜末、醋、開水、細砂糖、紅蘿蔔絲各適量，拌勻備用。
(裡面也可以放甜辣醬或者是番茄醬調味)
四人份的越南煎餅來囉!
越南人很習慣就是一口蛋煎一口生菜的~沾上醬汁絕配阿
或者是薄荷葉、香菜、大陸妹連同蛋煎捲起，沾醬也都很好吃啦!
第一次吃到這樣的煎餅感覺很特別，因為淡淡的黃薑粉味還有加上椰奶製品，所以煎皮格外香帶點甜~
可以連帶蛋煎皮配料一起吃
打包好後就可以沾醬囉
加上餡料中可以加上很多東西，反而這樣一個人一份是可以吃很飽的!
以彰化來說只有阿貞越南河粉有這道地的越南煎餅而已~
如果不想要在外面吃也可以自己DIY啦~看似複雜卻很簡單~^^
純屬個人分享推薦，如果喜愛Kiwi的文章歡迎加入「晴挑&味蕾行FB粉絲團」，隨時追蹤365天不同發文精彩內容喔！
一般留言